04 Feb MI CHEF SECRETO, COMIDA CASERA A DOMICILIO
¿Cuántos chefs esconden bajo llave los secretos de su arte culinario? Hoy vamos a descubrir a uno de ellos; ¡Mi Chef Secreto! Pero detrás de esta firma no hay una sola persona… Está la experiencia de un gran equipo de profesionales que despliega toda su maestría y su cariño en los fogones para elaborar menús realmente deliciosos y muy artesanales; menús que se sirven a domicilio en cualquier punto de la península.
Mi Chef Secreto es una firma que tiene a sus espaldas una larga trayectoria en la elaboración de diferentes recetas gastronómicas bajo los más exigentes parámetros de calidad. Su ingrediente común es el mimo absoluto en su elaboración, seleccionando los mejores ingredientes de la mano de proveedores locales y cocinando sus platos al calor del “chup chup”.
Todo el proceso de cocinado es completamente artesanal, si bien gracias a un avanzado proceso final de pasteurización estos platos garantizan su conservación en perfecto estado hasta treinta días. Se trata de una tecnología de vanguardia que logra preservar intactas todas sus propiedades organolépticas sin añadir más conservantes ni aditivos.
¿En quién se inspira Mi Chef Secreto? En todas aquellas personas que quieren disfrutar de una alimentación saludable, equilibrada y deliciosa al mismo tiempo, pudiendo disponer de ella de la forma más cómoda y económica. Personas mayores que han perdido autonomía o capacidad para cocinar, pero que quieren seguir disfrutando del sabor tradicional… personas de diferentes edades que no tienen tiempo para los fogones pero no quieren renunciar a comer sano y rico… y también restaurantes que confían en la excelente calidad de esta firma para ofrecer estos platos a sus comensales.
A lo largo del reportaje veremos una selección de algunos de sus riquísimos platos, ¡seguro que os entra el apetito!
Mi Chef Secreto
646 05 74 67
hola@michefsecreto.com
www.michefsecreto.com
Entrevista: Gemma Garbizu
Fotografía: Fernando Cortés
Vídeo: Jon Goda
Coordinación: Laura Manjarrés
Edición y postproducción: Filtro Creativo
Hablamos con Arancha Guerrero y José Cruz Ruiz Villandiego, los impulsores de esta firma.
Hola Arancha. ¿De dónde surge la firma Mi Chef Secreto?
Llevamos varios años elaborando menús saludables y artesanales dentro de la empresa “ParaPupas”, dedicada al asesoramiento integral a ancianos, personas discapacitadas y dependientes. “ParaPupas” es una plataforma web que ofrece una ayuda integral a estas personas, englobando productos, servicios, asesoramiento y ayuda en subvenciones.
Esta empresa se crea a raíz de una experiencia personal tuya…
Yo tuve una relación estrechísima con mis abuelos, quienes fueron independientes hasta una edad muy avanzada. Pero según iban cumpliendo años necesitaban ciertas ayudas, y me di cuenta de que en el mercado no había una empresa que les ofreciera soluciones para su “día a día”. Yo me he dedicado muchos años al sector de la construcción y la consultoría, y quería desarrollar mi lado más humano, así que decidí invertir todos mis esfuerzos en crear la primera plataforma web de asesoramiento en temas de tercera edad y discapacidad. Tenía claro que quería ofrecer a personas como mis abuelos una eficaz herramienta de consultoría gratuita, y tuve la suerte de poder contar con muchas empresas que se han involucrado, así como ayudas del Gobierno Vasco y municipales.
Os vi en El Hormiguero… Pablo Motos habló de la empresa “ParaPupas”.
¡Efectivamente! En el inicio de la pandemia organizamos un equipo de voluntariado para ayudar a las personas más necesitadas, además de enviarles comida casera a domicilio en toda España para que no tuvieran que salir de su casa. Pusimos en contacto a voluntarios con personas mayores y de riesgo que necesitaban que les hicieran la compra o les ayudaran en labores diversas.
Hace unos meses decidisteis separar su línea de menús saludables creando la firma “Mi Chef Secreto”
Así es. La idea de elaborar estos menús nació hace ya tres años, porque veíamos la necesidad que tienen nuestros mayores de disfrutar de recetas muy saludables y equilibradas pero que resulten deliciosas; platos que estén elaborados con el método tradicional y con un sabor muy natural. Con la edad, el aporte calórico que necesitamos va disminuyendo debido a una menor tasa metabólica basal y a una menor actividad física. Por ello, los menús para personas mayores están basados en una dieta sana, consiguiendo además un adecuado aporte de nutrientes, especialmente proteínas, minerales y vitaminas.
Pero los menús de Mi Chef Secreto están teniendo también mucho éxito con otros segmentos de edad…
¡Y tanto! Estos menús también están teniendo una excelente acogida entre personas más jóvenes a las que les gustan esos sabores tradicionales. También son muy adecuados para esas personas que quieren llevarse cómodamente una comida casera a su lugar de trabajo, y para estudiantes que no tienen tiempo o no saben cocinar. Nuestros chefs elaboran los menús a domicilio sólo con ingredientes naturales y cocinados de la manera más artesanal.
¿En qué consisten vuestros menús?
Nuestros platos varían con cierta frecuencia en función de los productos de temporada. Tenemos menús de catorce platos; los hay de platos clásicos, también de tipo vegetariano, menú sin gluten, menú bajo en calorías y otro más especial que llamamos “sibarita”. Todos ellos son perfectos para una semana, siendo adecuados para comidas y cenas según el apetito. Los menús están prediseñados para facilitar el trabajo de selección online, pero puedes hacer tu propia selección entre los más de cuarenta platos de los que disponemos. Puedes combinar tu menú de la forma que quieras; almuerzos y cenas ligeras, o bien almuerzos o cenas completas. Las raciones de los platos son abundantes (300-350 gramos), por lo que están pensadas para poder ser único plato en cada comida.
¿Quién elabora estos menús?
Todos los menús de Mi Chef Secreto están pensados por una experta nutricionista; son perfectos para aquellas personas que desean tener una dieta muy equilibrada a base de platos recién hechos elaborados con productos de temporada.
Mi Chef Secreto cocina sin robots; solo con el mimo de grandes profesionales de la escuela de cocina de Luis Irízar. Es una gastronomía muy tradicional con ingredientes de primer nivel de proveedores locales. Cuando abres una barqueta de cualquiera de sus recetas, su delicioso sabor y su textura se mantienen intactos como si hubiesen salido de la cazuela en ese mismo momento.
Hola José Cruz. Una de las grandes ventajas de vuestros platos es su larga caducidad; puedes pedir un menú de catorce platos diferentes a domicilio sin miedo a que se deterioren.
Esta ventaja se logra gracias al proceso de pasteurización que se les aplica. Tras dejarlos enfriar, se someten a un avanzado proceso térmico que permite mantener intactos todo su sabor, textura y propiedades nutricionales durante treinta días, sin añadirles más conservantes o aditivos.
Uno de los valores más importantes de Mi Chef Secreto es que los menús que preparan, además de ricos y saludables, tienen ese sabor tradicional tan diferenciador, como si lo hubieses cocinado en tu propia casa.
He visto en la web que vuestros menús se entregan en cualquier punto de la península en un corto espacio de tiempo.
En efecto. Pueden llegar a cualquier punto de la geografía nacional en menos de 48 horas. Para su distribución contamos con una empresa líder en transporte refrigerado, llegando a su destino en óptimas condiciones, sin romper la cadena de frío. Para disfrutar de estos platos, solo tienes que calentarlos al microondas, pinchando el plástico protector de la barqueta, o en el fuego con una cazuelita.
Desde ensalada templada de hongos, rape y langostinos… hasta carrillera de ternera al vino tinto, chipirones en su tinta, pastel de cabracho o bacalao al pil pil. En Mi Chef Secreto puedes disfrutar de una gran variedad de recetas diferentes para los gustos más variados. Puedes pedirlas cómodamente en www.michefsecreto.com, y las recibirás en cualquier punto de la península en un plazo de 48 horas.
¿Qué tipología de público elige los menús del Mi Chef Secreto?
La verdad es que nuestro público es bastante amplio. Por un lado están las personas con una edad avanzada, para quienes resulta muy cómodo recibir menús muy completos y variados para una o dos semanas, olvidándose de tener que cocinar o pensar en qué como hoy. Pero también tenemos a muchas personas que, si bien no tienen tiempo para cocinar en su día a día, no quieren renunciar a comer rico y sano; estas personas se pueden llevar el plato cómodamente a su lugar de trabajo y disfrutarlo tras calentarlo en un microondas.
También servís vuestros platos a diferentes restaurantes…
Así es, hay muchos establecimientos que por su estructura de funcionamiento no quieren complicarse a la hora de elaborar ciertos platos, pero sí desean ofrecerlos en su carta. Por ello confían en nuestra cocina cien por cien artesanal para ofrecerla a sus comensales sin que nadie lo sepa… ¡¡Por algo nos llamamos “Mi Chef Secreto”!!
Nos hemos quedado impresionados con los sabores tan deliciosos de estos menús a domicilio. Y hemos podido comprobar que los elaboran bajo los más estrictos parámetros de seguridad alimentaria ofreciendo la máxima calidad.
¡¡Muchas gracias por descubrirnos vuestro secreto, ha sido todo un placer para los sentidos!!
MI CHEF SECRETO
¡Hasta la siguiente publicación! ¡Estad atentos!
¡Nos vemos!
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