18 Oct 5º concurso gastronómico Talentos Martiko
Estuvimos en la 5ª edición del concurso Talentos Martiko, cuya finalidad es apoyar a los jóvenes talentos y colaborar con ellos en su crecimiento profesional a través de la formación. La final de su quinta edición se celebró el día 14 de octubre en Basque Culinary Center.
Talentos Martiko es un certamen gastronómico que busca identificar y premiar la inquietud, la pasión y la creatividad de jóvenes cocineros/as de 20 a 35 años del panorama nacional.
Los finalistas de este certamen han sido Juan García, del restaurante Dólar (Vitoria-Gasteiz); Felipe Montenegro, del restaurante Akelarre (Donostia-San Sebastián); Sara Cámara, de Casa Pacheco, en Vecinos (Salamanca); Juan Francisco Pérez, de Espacio Montoro (Alicante) y Pola Hemaia, del restaurante L’Alkimista, en Reus (Tarragona).
El primer puesto fue para Juan García, chef del restaurante Dolar en Vitoria-Gasteiz, quien deslumbró con una propuesta innovadora y una técnica impecable. El segundo lugar lo ocupó Juan Francisco Pérez, “El Puma”, del restaurante Espacio Montoro en Alicante, y el tercer puesto recayó en Felipe Montenegro, del restaurante Akelarre en Donostia-San Sebastián, ambos con platos sobresalientes de gran calidad.
Todos ellos destacaron las facilidades ofrecidas por Martiko para poder elaborar sus propuestas, la cercanía de la organización y del jurado, y el trato recibido. Los participantes tuvieron que presentar un aperitivo con pescado ahumado Martiko, como salmón, atún, trucha o bacalao, y un plato principal elaborado con foie gras fresco o magret de pato Martiko.
El concurso contó con un jurado excepcional, con profesionales de la talla de Hilario Arbelaitz, del restaurante Zuberoa; Elena Arzak, del restaurante Arzak; Gorka Txapartegi, del restaurante Alameda; el cocinero y asesor gastronómico Aitzol Zugasti; el profesor e investigador de Basque Culinary Center, Fernando Palacio, y Luis Brea, director de I+D de Martiko. Los criterios de evaluación se centraron en la creatividad, la elegancia y el sabor del plato, así como en su maridaje, las técnicas empleadas y la presentación. Además, se valoró especialmente el tratamiento dado al producto Martiko, clave en cada propuesta.
✔︎ | Martiko es una compañía de alimentación dedicada a la elaboración de productos derivados de pato y pescados ahumados. |
✔︎ | Martiko es una empresa con capital 100% familiar referente en el mercado de la alimentación gourmet nacional con presencia en más de 36 países. |
✔︎ | Martiko cuenta con 3 centros productivos ubicados en Navarra, desde donde distribuye sus productos. |
✔︎ | Martiko tiene un firme compromiso con la seguridad alimentaria, la innovación y la calidad de sus productos, así como el bienestar animal y el respeto a la tierra. |
¡Hasta la siguiente publicación! ¡Estad atentos!
¡Nos vemos!
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