Un oasis para las personas con celiaquía en Irun y, por supuesto, para todo aquel que quiera comer pasteles, panes y bollería sin gluten. Como su nombre en inglés indica, éste es el sueño pastelero/panadero que las hermanas Irene y Ane Miren Belinchón (ambas celíacas) han puesto en marcha en la ciudad fronteriza. Gracias a la masa madre y a largas fermentaciones, consiguen un pan que puede envejecer con la misma dignidad que una hogaza de pueblo.

Reportaje: Jon Pagola
Fotografía: Filtro Creativo

Todo lo que elaboran en su propio obrador es artesanal y de calidad. Además de su tienda física en la calle Luis Mariano, Amets Bakery funciona también como tienda online y realizan envíos a domicilio a toda la península y también sirven a canal horeca. Cuentan con más de media docena de puntos de entrega (en herboristerías de Donostia, Durango, Tolosa y Hernani) para que puedas recoger tu pedido cómodamente. Venden sus productos en tiendas y tienen papeles horneables para evitar la contaminación cruzada.

Entre su oferta de panes (desde una baguette al pan de calabaza o multicereal), los más demandados son las chapatas y el pan gallego. El truco de estos panes sin gluten con sabor, crujido y textura es un proceso artesanal que no admite prisas.

Amets Bakery demuestra que con sus productos también te puedes emocionar tanto o más que con la bollería tradicional. Salivarás con la gran oferta de palmeras y palmeritas de la tienda (las palmeras de distintos tipos de chocolate y la de avellana son top), además de con los cruasanes y la napolitana de chocolate que nunca pasan de moda.

Échales un vistazo a algunas de sus deliciosas tartas, pantxinetas, milhojas, pastitas… Todo gluten free.